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怎么把蛋糕从裱花台上取下来?

2019/9/18    来源:    作者:  浏览次数:58
第一步是收边,用抹刀呈30度角与转盘表面,贴住蛋糕底边,转动转盘,同时回慢慢回握抹刀,收掉蛋糕底部外边紧贴转盘表面的一圈奶油。这样子当后面把蛋糕撬起的时候底边外部才不会全是毛刺状。

第二步,刮离,把抹刀紧贴着转盘表面插到蛋糕底部,再转动转盘一圈,把蛋糕底部奶油刮离转盘表面。
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第三步,撬起。用抹刀把蛋糕撬起到三公分左右,把另一手掌可以放入蛋糕底部托起蛋糕。

第四步,转移,用手掌和抹刀托着蛋糕离开转盘,放到垫子上。

第五步,抽离,先把手掌拿出蛋糕底部。再抹刀尖下压,边压边抽出抹刀。

第六步,修饰,这步也没有办法,不然蛋糕的底部外边总有点儿毛边的感觉。所以要在底部作一圈围边才好。

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