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翻糖蛋糕标准班10天

翻糖蛋糕培训标准班10天

详细介绍:

一、理论知识 
    1、原辅了料的认识、了解及应用,器材设备的认识了解及应用;
    2、翻糖工具的使用,翻糖面团调制,花边,刻花,刻模;
    3、整体翻糖蛋糕造型制作技巧;
    二、实际学习品种  
1、翻糖蛋糕原材料和翻糖工具的使用和了解。
2、翻糖蛋糕专用蛋糕坯制作:独创特色翻糖蛋糕坯,重油蛋糕,海绵蛋糕。
3、爽口不甜的不同糖皮制作,根据季节不同干佩斯制作,人偶翻糖膏制作。
4、花卉制作:玫瑰花:花瓣制作、上色方法、花瓣粘合技巧,组装方法。:花瓣制作、上色技巧,组装成型。花枝制作,绿叶和花蕾花苞花心制作组合。写意牡丹花:大小花瓣的组装工艺。各式玫瑰花的制作方法和特点。马蹄莲,菊花,桃花,小雏菊,山茶花,五瓣花,绣球花,香水百合,泰国兰花,康乃馨,郁金香等花朵的装饰和搭配技巧。花环和花束的组合制作。
5、糖皮操作方法,圆形,方形等各种异型包皮技巧,蝴蝶结制作
6、不同的多肉制作和上色方法及翻糖杯子蛋糕完美结合
7、捏塑杯子造型:新式天鹅制作,疯狂动物城朱迪兔子,青蛙,小狐狸,顽皮小狮子,小黄人,圣诞老人。
8、人偶系列:卡通女孩,韩式人偶,脸部彩妆,裙褶技巧,头发制作,服装制作,鞋子的制作。写实人偶手工开脸方法,比例讲解,写实手部制作。
9、英式糖霜的调配制作,英式糖霜蕾丝蛋糕制作
10、英式刷绣技法,刺绣制作。
11、卡通系列:简易卡通,小狐狸卡通,小粉兔卡通,维尼卡通制作。
12、主题蛋糕制作:手绘饼干拉线,高贵金上色技巧,仿真皮包蛋糕,仿真名鞋蛋糕,仿真相机蛋糕。学生独立作品:【3D立体造型蛋糕一款。V(香奈儿)时尚女包一款。高跟鞋主题蛋糕制作一款。旋转木马一款。中式婚庆蛋糕一款。西式婚庆蛋糕一款。自选交作业。】
13、礼品盒,奢侈品,小婚纱多种翻糖造型。中国风、森林系,婚礼宴会多种翻糖大型主题蛋糕。
发表日期:2019/9/14  浏览次数:367

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