详细介绍:

一、理论知识
    1、原辅了料的认识、了解及应用,器材设备的认识了解及应用。
    2、面包类的发酵工艺，主要学习快速发酵法和一次发酵法。
    3、蛋糕类的品种分类及制作。
     4、饼干类
    友乐兹蛋糕培训
二、实际学习品种 （70种）
蛋糕类：戚风蛋糕类5种、芝士蛋糕底，乳酸菌蛋糕底，提拉米苏蛋糕底，抹茶蛋糕底，咖啡蛋糕底，坚果蛋糕底，牛乳蛋糕底，彩虹蛋糕底，海绵蛋糕类4种、重油蛋糕类3种以及面糊蛋糕类3种。
    西点饼干类：蛋黄酥、燕麦小饼、少林酥、老婆饼、蛋挞、罗马盾牌、泡芙、桃酥、曲奇饼干等西点课:  千层 泡芙 纸杯蛋糕 丹麦红豆饼 榴莲酥 水果盒子  苏式西点 苏式月饼 广式月饼 鲜花饼 蔓越莓饼干 开口稣 蝴蝶稣  法式淋面西点  几十款种。

课程安排：
第1天到第7天：
裱花系列：
基础裱花：波浪花型，正卷花型，贝壳，
小草，拉线，人物刻画，S花边，
W花边；几十种花型的培训练习，熟练
韩式裱花：蛋糕色彩搭配，玫瑰花，
康乃馨，大丽花，5瓣花，6瓣花，
牡 丹花，太阳花，菊花，三叶草
第8天到第10天、
十二生肖练习:生肖龙，生肖狗，生肖牛等
第11天到第30天：
蛋糕制作：
1，戚风蛋糕培训和制作2，海绵蛋糕培训和制作，3乳脂蛋糕培训和制作，
4奶油蛋糕培训和制作5，艺术蛋糕培训和制作，
6裸蛋糕培训和制作，7慕斯蛋糕培训和制作，
8芝士蛋糕培训和制作，9千层蛋糕培训和制作，10彩虹蛋糕培训和制作；
11卡通蛋糕培训；13，主题蛋糕培训制作
14杯子蛋糕培训和制作15盆栽蛋糕培训和制作

第31天到第40天：
西点课：
脆皮泡芙培训和制作
纸杯蛋糕培训和制作
榴莲芝士培训和制，
蔓越莓饼干培训和制作
曲奇饼干培训和制作
蛋糕盒子培训和制作，
水果杯，酸奶杯
第40天到45天翻糖蛋糕班：翻糖制作，翻糖配色，翻糖工具使用，花型制作，成品制作
第40天到第50天面包培训班，

基础面包发酵，面团制作，发酵理论，面包练习

手撕面包制作，北海道吐司，全麦吐司，蜜豆手撕面包，

椰子手撕面包，椰蓉餐包，法式奶油餐包，罗松包，

热狗包，酥皮串串香，Q仔包，北海道蜜豆包，

海苔黄金面包，蜂蜜烤馒头，丹麦红豆饼，芝麻脆酥饼，

老面包，牛角包，肉松面包，法式软包面，毛毛虫，

软欧包，欧式可可，抹茶香面包，紫薯麦麦包，可可三文治，

金枪鱼三文治，火腿三文治，美式热狗，培根芝士热狗，

加州烤鸡热狗，欧式骨连包，酥皮可可

店面选址，经营，商圈培训总结

颁发结业证书，办理国家统一职业资格证书