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金东来友乐兹西餐蛋糕培训中心
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蛋糕烘焙全能班50天

蛋糕烘焙班50天

详细介绍:

一、理论知识
    1、原辅了料的认识、了解及应用,器材设备的认识了解及应用。
    2、面包类的发酵工艺,主要学习快速发酵法和一次发酵法。
    3、蛋糕类的品种分类及制作。
     4、饼干类
    友乐兹蛋糕培训
二、实际学习品种 (70种)
蛋糕类:戚风蛋糕类5种、芝士蛋糕底,乳酸菌蛋糕底,提拉米苏蛋糕底,抹茶蛋糕底,咖啡蛋糕底,坚果蛋糕底,牛乳蛋糕底,彩虹蛋糕底,海绵蛋糕类4种、重油蛋糕类3种以及面糊蛋糕类3种。
    西点饼干类:蛋黄酥、燕麦小饼、少林酥、老婆饼、蛋挞、罗马盾牌、泡芙、桃酥、曲奇饼干等西点课:  千层 泡芙 纸杯蛋糕 丹麦红豆饼 榴莲酥 水果盒子  苏式西点 苏式月饼 广式月饼 鲜花饼 蔓越莓饼干 开口稣 蝴蝶稣  法式淋面西点  几十款种。

课程安排:
1天到第7
裱花系列:
基础裱花:波浪花型,正卷花型,贝壳,
小草,拉线,人物刻画,
S花边,

W花边;几十种花型的培训练习,熟练
韩式裱花:蛋糕色彩搭配,玫瑰花,
康乃馨,大丽花,
5瓣花,6瓣花,

牡 丹花,太阳花,菊花,三叶草
第8天到第10天、
十二生肖练习:生肖龙,生肖狗,生肖牛等

第11天到第30天:
蛋糕制作:
1,戚风蛋糕培训和制作2,海绵蛋糕培训和制作,3乳脂蛋糕培训和制作,
4奶油蛋糕培训和制作5,艺术蛋糕培训和制作,

6裸蛋糕培训和制作,7慕斯蛋糕培训和制作,
8芝士蛋糕培训和制作,9千层蛋糕培训和制作,10彩虹蛋糕培训和制作

11卡通蛋糕培训;13,主题蛋糕培训制作
14杯子蛋糕培训和制作15盆栽蛋糕培训和制作


第31天到第40天:
西点课:
脆皮泡芙培训和制作
纸杯蛋糕培训和制作
榴莲芝士培训和制

蔓越莓饼干培训和制作

曲奇饼干培训和制作
蛋糕盒子培训和制作

水果杯,酸奶杯

第40天到45天翻糖蛋糕班翻糖制作,翻糖配色,翻糖工具使用,花型制作,成品制作
第40天到第50天面包培训班,

基础面包发酵,面团制作,发酵理论,面包练习

手撕面包制作,北海道吐司,全麦吐司,蜜豆手撕面包,

椰子手撕面包,椰蓉餐包,法式奶油餐包,罗松包,

热狗包,酥皮串串香,Q仔包,北海道蜜豆包,

海苔黄金面包,蜂蜜烤馒头,丹麦红豆饼,芝麻脆酥饼,

老面包,牛角包,肉松面包,法式软包面,毛毛虫,

软欧包,欧式可可,抹茶香面包,紫薯麦麦包,可可三文治,

金枪鱼三文治,火腿三文治,美式热狗,培根芝士热狗,

加州烤鸡热狗,欧式骨连包,酥皮可可

最后1天


店面选址,经营,商圈培训总结

颁发结业证书,办理国家统一职业资格证书

发表日期:2018/11/9  浏览次数:160

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